硼砂15克可致死，卻屢被不法商家添加在食品中？消費者如何鑒別添加了硼砂的食品
中國人對吃飯問題格外上心，尤其喜歡吃米面，大米要香甜軟糯有韌勁，面條則要勁道爽滑有嚼勁。但實際上，很多時候食品烹飪加工后很難達到人們期望的口感，一些食品生產者就動起了歪腦筋……
卷粉中添加硼砂銷售 夫妻雙雙獲刑
近日，中國法院網公布一例案件，福建省明溪縣人民法院公開審理一起生產、銷售有毒、有害食品罪案，被告人邱某和張某均被判處有期徒刑六個月，緩刑一年，并處罰金1000元。
公布案情顯示，被告人邱某和張某是夫妻，2018年4月至2019年2月間在福建省明溪縣經營一家小吃店，為了便于制作，使卷粉口感更佳，兩人買硼砂添加到米漿中，制成卷粉銷售給不特定對象，查明違法所得人民幣1000元。
2019年2月1日，明溪縣市場監督管理局聯合縣公安局對兩被告人所經營的“放心小吃店”進行抽樣檢測，經三明出入境檢驗檢疫局綜合技術服務中心檢驗，邱某、張某所銷售的卷粉檢測出硼砂的含量為525mg/kg。
法院經審理認為，被告人邱某、張某在其生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，其行為已構成生產、銷售有毒、有害食品罪。公訴機關指控的事實和罪名均成立。考慮到被告人如實供述自己的罪行，認罪認罰，自愿簽署《認罪認罰具結書》，積極退贓，依法可以從輕處罰，遂作出上述判決。
食品中違法添加硼砂危害大
硼砂不是近些年才出現的違法添加劑，我國自古就有在食品中使用硼砂的習慣，硼砂添加入食品中能起到防腐、增加彈性和膨脹等作用，經常在粽子、面條中添加使用。后經研究發現，硼砂具有較高毒性，人體若攝入過多的硼，會引發多臟器的蓄積性中毒。至此，硼砂開始被各國禁用為食品添加物。
我國也很早就明令禁止在食品中添加硼砂。根據《食品安全法》和2008年12月份衛生部公布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單(第一批)》公告等相關規定，禁止在食品中加入硼酸或硼砂。
除了在米面制品中常見添加硼砂的違法行為，用硼砂浸泡豬肉假冒牛肉、為提高自制肉丸的筋道加入硼砂、腐竹中非法添加硼砂、粽子中添加硼砂的案例近幾年也曾出現，不法經營者只要口感，枉顧安全。
據相關專家介紹，人體攝入一定量的硼砂后，會引起惡心，嘔吐等癥狀，連續攝取后，硼砂會在體內蓄積，妨礙消化酵素作用，對消化系統產生危害、引起急性中毒等，劑量過多還可致死。硼砂的成人中毒劑量為1-3克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2-3克。
如何鑒別食品中是否添加硼砂?
大家都知道硼砂是一種非食用物質，但因其增筋效果明顯，即食品添加后口感好、韌度高，仍被不法食品生產者所青睞，常被添加在腐竹、肉丸、涼粉、涼皮、面條、餃子皮等食品中。
那么，在購買食品的時候，如何分辨其中是否添加了硼砂呢？
加了硼砂的米面制品：因為通常硼砂用量很小，辨別起來并不容易，主要靠看和摸。用水把面皮弄濕后有滑膩感的，說明涂了硼砂。如果硼砂撒得多，手觸時，還會有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的堿味。
加了硼砂的豬肉：摸時手感十分滑膩，使用了硼砂后，色澤上比正常新鮮豬肉顏色顯得深一些。如果是剛涂抹，細心者還可能看到白色粉末附著。聞起來有微弱的堿味。
加了硼砂的腐竹：賣相好，不易發霉變質，且韌度高，久煮不爛。還可以在浸泡時注意下，如果水渾濁、有沉淀，大、粗糙，就有可能添加了硼砂。
加了硼砂的粽子：比正常的粽子吃起來會更有嚼頭，米粒顆粒度比較大，不粘棕葉，剝的時候覺得很滑溜。
加了硼砂的涼皮：口感筋道，表面色澤過于黃亮，而且運輸過程不易碎。
來源：中國食品安全網
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